Réseau de performance alimentaire en Cornouaille

Les acteurs de ialys racontent

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  En Cornouaille, le plus beau patrimoine culinaire européen de la mer

  Les produits que j’aime utiliser, ce sont les produits de bord de mer. On a en Cornouaille ce qu’il y a de mieux, le plus beau patrimoine culinaire européen de la mer ! Ce qui m’inspire aussi et qui retrouve de la qualité depuis une dizaine d’années c’est le cochon, avec le porc blanc, notamment. Ce sont les deux pépites de notre patrimoine culinaire que j’aime utiliser.

  Olivier Bellin, Auberge des Glazicks, ** Michelin, Plomodiern

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  Des liens entre les savoirs faire, des clés pour avancer

  En Cornouaille, tout le savoir-faire des producteurs, des marins est mis en musique par les acteurs de l’agroalimentaire. La filière aliment est une chaîne de professionnels où tout le monde a sa place. Sans oublier que notre territoire est connu et reconnu pour de nombreux produits. A travers ialys, mieux se connaître, tisser des liens, échanger sont autant de clés pour aller de l’avant.

  Isabelle Salomon, Productrice laitière, Locunolé.

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  La Cornouaille, un terreau fertile pour les acteurs de l’aliment

  Toutes les productions agricoles sont présentes en Cornouaille : volaille, porcs, bovins, légumes. Cette richesse nourrit le secteur de la transformation. Les industriels peuvent s’appuyer sur ce terreau fertile pour disposer de volumes suffisants et faire des économies d’échelle. Nous sommes situés à la pointe bretonne, et nous avons un autre atout à développer : les acteurs de l’aliment. Ils ont la capacité de différencier et de garantir la qualité des produits.  Ils peuvent s’appuyer sur un écosystème support qui favorise cette créativité.

  Jo Dréau, Kerhis, Châteaulin

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  Fédérer les savoir-faire, un enjeu majeur

  Nous devons jouer la complémentarité. Fédérer les compétences et les métiers, est un enjeu majeur. Au centre du triangle agriculteurs – transformateurs – équipementiers font les aliments de demain. Plus on grandira ensemble, plus on se développera et plus on aura des idées. C’est un cercle vertueux. Pour être en avance, il faut des hommes de partage et de réseau.

  Yves Guelt - Guelt Quimperlé

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  ialys, une opportunité de valoriser nos savoir-faire

  Se regrouper permet une plus grande visibilité de notre territoire. La mise en valeur de nos produits locaux est indispensable pour faire que la Cornouaille soit reconnue à l’extérieur. C’est aussi une opportunité de valoriser nos savoir-faire et nos métiers sans lesquels la Cornouaille perdrait de son identité alimentaire.

  Frédéric Louëdec, patron pêcheur des bateaux Zoé Jules et Ptit Emile, langoustines et coquilles Saint-Jacques, Concarneau

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  ialys, pour un cercle vertueux de développement

  Les croisements entre métiers de l’aliment, les liens entre industriels et TPE favorisent l’innovation. ialys peut permettre de décloisonner, de dépasser certaines réticences entre acteurs de l’aliment. Ce réseau peut encourager un véritable cercle vertueux de développement : faire que les entreprises reconnues hors Cornouaille interagissent avec des plus petits et que cela décuple notre visibilité. Pour nous, l’important c’est le territoire, c’est de concilier l’acte et le sens, retrouver au sein de ialys ces valeurs nous est essentiel.

  Philippe et Alain Guéguen, Pains&Kouign