En Cornouaille, le plus beau patrimoine culinaire européen de la mer
Les produits que j’aime utiliser, ce sont les produits de bord de mer. On a en Cornouaille ce qu’il y a de mieux, le plus beau patrimoine culinaire européen de la mer ! Ce qui m’inspire aussi et qui retrouve de la qualité depuis une dizaine d’années c’est le cochon, avec le porc blanc, notamment. Ce sont les deux pépites de notre patrimoine culinaire que j’aime utiliser.
Olivier Bellin, Auberge des Glazicks, ** Michelin, Plomodiern